Перед приготуванням стебла білої спаржі потрібно ретельно почистити — особливо знизу, де вони товстіші. Найпопулярніші способи — варіння, приготування на парі або запікання у фользі з вершковим маслом. Час теплової обробки довший, ніж у зеленої: 10–15 хвилин, залежно від товщини пагонів. Ідеально підходить для класичних європейських страв із соусом голландез, картоплею чи шинкою.



Біла спаржа чудово смакує з м’якими вершковими соусами, зокрема бешамелем або голландезом. Вона доповнює страви з рибою, білим м’ясом або картопляним пюре, створюючи гармонійний смаковий баланс. Її додають до омлетів, пирогів, салатів чи подають як самостійний гарнір. Це ідеальний вибір для елегантних весняних обідів та легких, але вишуканих вечерь.