Перець обсмажують до м’якості, потім з’єднують з томатною основою і м’яко тушкують, щоб зберегти цілісність плодів, яскравість кольору та смаку.



Перцсоус має сильний характер: він насичений, яскравий і водночас м’який, бо збалансований солодкістю перцю — справжній акцент на столі.