Секрети довгого зберігання моркви

 

 

 

Морква — універсальний овоч, без якого важко уявити щоденне меню. Вона входить до складу супів, салатів, гарнірів, випічки й навіть десертів. Але цей коренеплід має одну вразливу рису — швидко втрачає свіжість, якщо його зберігати неправильно.

У цій статті розглянемо, як створити ідеальні умови для зберігання моркви — як у квартирі, так і в приватному будинку.

 

О с н о в н і   в о р о г и   м о р к в и :   ч о м у   в о н а   п с у є т ь с я 

 

Морква псується переважно через надмірну вологу, тепло та контакт з повітрям. Висока вологість провокує гниття, сухе повітря — висихання, а тепло — активізацію мікроорганізмів.

Також небажано залишати моркву з гичкою: вона тягне вологу з коренеплоду, скорочуючи термін зберігання.
 

 

 

Я к   з б е р і г а т и   м о р к в у   в   х о л о д и л ь н и к у 
 

 

Холодильник — найзручніше рішення для міських умов. Щоб морква залишалась хрумкою:

• Не мийте перед зберіганням. Протріть землю сухою щіткою або паперовим рушником;

• Видаліть гичку, залишивши 1–2 см зелені, щоб уникнути втрати вологи;

• Використовуйте перфоровані пакети або овочеві контейнери;

• Температура зберігання: +1…+4°C, оптимально — в овочевому ящику.

 

 

Лайфхак: Покладіть шматочок паперової серветки в контейнер — вона вбиратиме надлишкову вологу й попередить псування.

 

 

Т р и в а л е   з б е р і г а н н я   м о р к в и   в   п і с к у 

 

 

Цей спосіб підходить для великих запасів і використовується ще з дідівських часів. Він прекрасно працює у погребі чи підвалі:

1. Оберіть ящик або дерев’яну коробку;

2. Насипте шар сухого річкового піску на дно;

3. Укладайте моркву так, щоб плоди не торкалися один одного;

 

4. Кожен шар перекривайте піском;

 

5. Тримайте в темному приміщенні з температурою +1…+5°C.

 

Пісок утримує стабільну вологість і не пропускає повітря, що дозволяє моркві не висихати й не псуватись.
 

 

 

В а к у у м н е   з б е р і г а н н я :   с у ч а с н и й   п і д х і д 
 

 

 

Якщо у вас є вакуумний пакувальник, обов’язково спробуйте цей метод:

• Очистьте моркву від землі;

• Видаліть верхівки;

• Запакуйте у вакуумні пакети;

• Зберігайте в холодильнику або в прохолодному місці.

 

 

Цей метод дозволяє майже повністю виключити контакт з повітрям, тож морква довше залишається свіжою, хрусткою і не втрачає вітамінів.

 

 

 

К о р и с н і   п о р а д и   н а о с т а н о к 
 

 

 

1. Якщо у вас немає піску, можна використати тирсу або деревну стружку — вони також зберігають вологу;

2. Не зберігайте моркву поруч із яблуками — вони виділяють етилен, який прискорює дозрівання та псування овочів;

3. Пошкоджену моркву краще одразу переробити (на сік або заморозити), бо вона швидко зіпсує інші коренеплоди.

 

 

 

 

Правильне зберігання — це не складно, якщо знати кілька перевірених прийомів. Дбайливо оброблена та правильно захована морква може зберігатися до весни без втрати смаку й користі.